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Paolo Fresu e la minestra "blues" con il brodo di carne
di Davide Ielmini
foto di Paolo Fresu by Sergio Cimmino

Nella musica di Paolo Fresu, trombettista nato a Berchidda nel 1961, c'è cordialità, leggerezza, eccitazione e curiosità. Nulla che faccia pensare ad un suono costruito artificialmente, anche se a volte plasmato dalla tecnologia così come piace a questo Ulisse del jazz. In lui coesistono i tanti luoghi che ha conosciuto nella vita e nell'Arte: l'isola, che permette di trattenere in sé (conservandoli gelosamente e senza contaminarli) i valori, e gli altri angoli del mondo come Bologna e Parigi. Città nelle quali risiede il Fresu "folletto dell'improvvisazione", da sempre attento a suonare ciò che serve a sé stesso (per migliorarsi continuamente) e al pubblico (per poter crescere). E' del tutto normale, quindi, che l'artista dichiari come suo piatto preferito "la semplice minestra con il brodo di carne, della quale sono ghiotto e che mia madre mi prepara tutte le volte che vado in Sardegna. Mi piace caldissima anche in pieno agosto e poi, subito dopo, la carne bollita e le sue verdure con un filo d'olio, sale e limone. Mi piace perché mi appaga, mi ritempra il corpo e l'anima e mi ricorda l'infanzia e le lunghe sere invernali".

La minestra, cibo sobrio che ritrae un Fresu dallo spirito romantico, tradisce serenità e riflessione. D'altronde, esiste il musicista così come il suo alter ego culinario. Quello che nella genuinità del piatto mostra la trasparenza delle sue scelte, senza cortine scenografiche o sapori aggiunti: i glutammati non fanno bene neppure alla musica. Una minestra non è solo brodo ma radice e tradizione. Qualcosa che si ingloba nella società e attraversa le culture, così come fa Fresu con la musica di Richard Strauss, Claudio Monteverdi, Camille Saint-Saens. Poi, il Sud America, il bacino del Mediterraneo, i Caraibi. Adagi, inni, sinfonie, canti popolari: è questo il bello della cucina per il Fresu che fa ritorno a casa. Così come la ricetta che ci propone: "In una pentola sufficientemente grande (ma non con quella a pressione) si mette a bollire a fuoco lento per qualche ora la carne di manzo (a volte anche un po' di pollo o gallina) non troppo grassa e con le verdure ben lavate: carote, cipolle, sedano. Poi, si aggiunge la passata di pomodoro rigorosamente fatta in casa. Si sala quanto basta, si insaporisce con due cucchiai d'olio e ogni tanto si toglie la schiuma che si forma in superficie. Quando la carne è tenera, si spegne e si filtra il brodo in un altro recipiente, mentre le verdure e la carne si mettono a parte e si servono successivamente. Al brodo poi si aggiungono le "puntine" Barilla o le "tempestine": il tutto si serve ben caldo, in una scodella, con tocchetti di formaggio fresco pronto a fondersi".

Tanto semplice la minestra, quanto vivace la musica che Fresu abbinerebbe al piatto: "Un brano liquido e focoso; forse sanguigno, ma adatto a tutte le stagioni. Forse più il blues che il jazz. Una musica povera nell'impianto ma ricca di pathos e di soul. Povera come gli ingredienti della minestra di brodo, ma molto corporale e da assaporare in modo fisico". Come il suono ovattato della sua tromba con sordina: un po' alla Miles Davis, ma proprio per questo notturna eppure viscerale. Nulla di ridondante o spropositato: la sovrabbondanza di sapore nuoce tanto quanto l'esagerazione di note. In tutto questo, la riscoperta del passato è più che mai provvidenziale: rappresenta il nido, la protezione, la certezza di abitudini che non crollano mai. Dopo tutto, come sostiene Fresu, "si tratta sempre di dare forma a quei temi a racconto, forti di una vena melodica estesa e pulita". Perché il canto, nel jazz del trombettista di Berchidda, è quanto di più imponente ci possa essere.

Certo non è facile pensare al piatto ideale che si possa legare all'idea di musica, ma a Paolo l'ironia non manca: "Impossibile mangiare la minestra di brodo caldissima senza fare rumore. Non rispetterà il galateo ma è molto musicale!".

Minestra a parte, esiste anche un frutto che al suono ben si lega. Per Fresu "deve provenire dai Tropici: ricco di gusto, colorato e dalla forma bizzarra. Potrebbe essere ad esempio il frutto della passione. Una idea di frutto che ci fa anche viaggiare a tavola, così come la musica". Concetti e desideri che Fresu mette su disco: da "Ensalada Mistica" per la Splasc(h) di Arcisate (1994) a "Wanderlust" (il desiderio sfrenato di viaggiare tra la musica e nel mondo) pubblicato nel 1999 dalla Bmg Universe.

In fondo, la musica è musica: con i suoi accenti di dolce e amaro, insipida o salata. "Personalmente penso sia dolce", conclude il Maestro: "Ma la musica può diventare salata quando la si va a comprare nei negozi di dischi…".






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14ma edizione di Parma Jazz Frontiere 2009, "A viva voce": "E' una rassegna piena di coraggio. L' artista oggi si trova davanti tante porte. Magari dietro molte di queste porte non ci sono percorsi da seguire. Ma bisogna aprirle ugualmente e rischiare, perchè senza ricerca e senza rischio c' è la cristallizzazione, che è nemica dell'arte. Un festival non deve far solo ascoltare il noto ed il già sentito. Non deve invitare solo i musicisti più che conosciuti, o invitarli solo perchè americani e-o afro-americani." (Marco Buttafuoco)

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Musica Dentro: a Sassari si racconta Paolo Fresu. Il trombettista di Berchidda ha presentato al Conservatorio il suo libro insieme a Salvatore Mannuzzu e Flavio Soriga. Il racconto diventa musica per il pubblico, numeroso ed emozionato come in concerto. (Luigi Coppola)

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28/10/2007

Sotto la consueta direzione artistica di Paolo Damiani, si è tenuta la XXVII edizione di Roccella Jazz Festival 2007, intitolata "Al tempo che farà": "...un'edizione di "Rumori mediterranei" che certo resterà fra le migliori dell'intera storia del festival" (Enzo Fugaldi)

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30/09/2007

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Decima edizione di "Jazz in parco" a Nocera Inferiore che ha "dato al pubblico un'offerta di differenti modalità e impronte della musica jazz contemporanea, con artisti provenienti trasversalmente da nazioni ed esperienze completamente differenti." (Luigi Spera)

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Nuova gallery con le foto di Marco D'Amico.

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Nuova gallery per le foto di Elena Venier

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29/10/2005

A riconferma della peculiarità del Time in jazz di Berchidda, esclusiva è stata l'iniziativa realizzata sotto il nome di TEE - TrancEuropExpress con la collaborazione delle Ferrovie della Sardegna e Paolo Fresu nelle vesti di capotreno...(Antonio Terzo)

23/10/2005

Time in Jazz a Berchidda: "All'insegna dell'ampio ombrellone tematico di quest'anno, il binomio "digit@ltrance", la rassegna ha espresso tutta la trasversalità delle esperienze musicali che lo stesso Fresu ha maturato nel corso dei suoi ultimi incontri..." (Antonio Terzo)

05/06/2005

Kosmopolites (Paolo Fresu Quintet)

18/10/2004

Caro Nanni (Sax Four Fun)

03/10/2004

Intervista a Paolo Fresu: "...ritengo che Miles sia stato un grande artista contemporaneo alla stregua di Fellini, Picasso. Cioè di qualcuno che ha lasciato un segno nel '900..." (Alceste Ayroldi)

14/08/2004

Scores (Paolo Fresu)

04/07/2004

Uri Caine e Paolo Fresu per Musicus Concentus: "...per questi due musicisti la tradizione è un'identità in cui riconoscersi ma allo stesso luogo da cui partire e dirigersi altrove..." (Dimitri Berti)

13/12/2003

Uri Caine e Paolo Fresu: "Il loro incontro è prima di tutto la fusione di due straordinarie sensibilità artistiche, il segreto dell'equilibrio sottile tra la coscienza viva del passato e la necessità dell'innovazione, della ricerca..." (Francesco Lombardo)

24/11/2003

Intervista a Paolo Fresu: "Per me è stato molto facile entrare nel cuore del mondo del jazz...vengo da un paese isolato, da una tradizione familiare assolutamente non di musicisti...a un certo punto mi sono ritrovato a vivere di musica senza neppure averlo deciso.". (Antonio Terzo)

19/01/2002

Jim Hall & Paolo Fresu con la Milan (R)evolution Orchestra, Freddy Cole & Woody Herman Orchestra. Due concerti del ricco cartellone degli Aperitivo in Concerto 2001 al Teatro Manzoni.





Video:
Angelique Kidjo (1) - Time in jazz 2009
Chiesa di San Michele (Berchidda), 15 agosto 2009: esibizione di Angelique Kidjo, cantante del Benin....
inserito il 15/08/2009  da Irenemail - visualizzazioni: 3126
Angelique Kidjo (3) - Time in jazz 2009
Chiesa di San Michele (Berchidda), 15 agosto 2009: esibizione di Angelique Kidjo, cantante del Benin....
inserito il 15/08/2009  da Irenemail - visualizzazioni: 2905
Paolo Fresu Devil Quartet
Concerto del 19.12.2008 al Ueffilo Gioia del Colle...
inserito il 20/12/2008  da movida1975 - visualizzazioni: 3172
Jazz istruzioni per l'uso paolo fresu
...
inserito il 14/05/2008  da esomare - visualizzazioni: 3701
Paolo Fresu Quintet backstage 2007
Il backstage del Paolo Fresu Quintet al Vasto festival 2007...
inserito il 06/12/2007  da jazzconvention - visualizzazioni: 3423


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Data pubblicazione: 18/05/2014

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